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絵巻でひろがる食品学
著: 石川伸一 他
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2,200円(税込)
料理と科学のおいしい出会い: 分子調理が食の常識を変える (DOJIN文庫)
著: 石川伸一
990円(税込)
「食」の未来で何が起きているのか 「フードテック」のすごい世界
監修: 石川伸一
青春新書インテリジェンス
「食べること」の進化史~培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ~
光文社新書
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